1) (следить глазами) osservare, guardare
наблюдать восход солнца — osservare la levata del sole
2) (осуществлять надзор) sorvegliare
наблюдать за порядком — sorvegliare l'ordine
3) (изучать) osservare, studiare, seguire
наблюдать развитие событий — seguire il corso degli avvenimenti