брожение
броже́ние
БРОЖЕНИЕ -я; ср.
1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или их ферментов (как способ приготовления каких-л. продуктов или показатель их порчи). Молочно-кислое, спиртовое б. Вызывать б. Кисловатый запах брожения.
2. Массовое проявление недовольства; волнение. Политическое б. Б. умов. В народе б. (разг.).