Этимологический словарь Крылова
квас
Это общеславянское слово образовано от глагола кысати – "киснуть". К той же основе восходят и такие става, как кисель, кислота и т. д. Об индоевропейской природе этого слова свидетельствует древнеиндийское kvathas – "отвар".