каймак
кайма́к
-а (-у), м. обл.
Сливки, снятые с топленого молока, сквашенные топленые сливки.
Из глиняной трубы избушки скоро поднимается дым кизяка, молоко переделывается в каймак. Л. Толстой, Казаки.
Каждая [женщина] хотела, чтобы они попробовали именно ее каймак — прямо с погреба, в холодном глиняном кувшине. Паустовский, Рождение моря.
[тюрк. каймак]