Этимологический словарь Макса Фасмера
ермак
ерма́к
"ручной жернов" (Преобр.), от чагат. jarmak "раздроблять"; см. Корш у Преобр. I, 216. Неясно. Неопределенно также отношение к ермо́лить "тереть", вопреки Горяеву, ЭС 104; иначе – ЭС 440. Имя собств. Ерма́к происходит от Ермола́й из греч. `Ερμόλαος.