защипывание
Метод, применяемый для герметизации изделий из теста с начинкой: вареников, пельменей, пирожков, пирогов с целью сохранить качество продукта при варке или выпечке.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
Метод, применяемый для герметизации изделий из теста с начинкой: вареников, пельменей, пирожков, пирогов с целью сохранить качество продукта при варке или выпечке.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***