взвар
Взварами, подливами в старину на Руси назывались густые, кисловатые подливки — гарниры к русским национальным блюдам. Традиционными считались луковый, капустный, клюквенной, брусничный взвары, которые подавали к блюдам из домашней птицы, дичи, а также к жаркому из баранины и говядины.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***