Этимологический словарь Крылова
Восходит к несохранившемуся хухать – "вонять" (в чешском существует глагол chuchati – "дуть", в немецком hauchen – "пахнуть"). Зверек назван по характерному для него неприятному запаху.
выхухоль
Выхухоль
ВЫХУХОЛЬ