Этимологический словарь Крылова
вершок
Образовалось с помощью суффикса "ок" от слова верх, а современное значение (мера длины, равная приблизительно 4,5 см) развивалось, видимо, так: от верхушки – к небольшому излишку, который образуется наверху, когда насыпают зерно, а затем к мере длины.