свекольник
Бытовое и общепитовское название белорусских хлодников в русских областях Центральной и Восточной России.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Одна из разновидностей русских и белорусских холодных супов. Готовят его на свекольном отваре с добавлением кваса, иногда добавляют огуречный и капустный рассол. Для вкуса добавляют сметаны и половинку вареного яйца.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
одна из разновидностей холодных супов. Готовят его на свекольном отваре с добавлением кваса, иногда добавляют огуречный и капустный рассол. Для вкуса добавляют сметаны, и половинку вареного яйца.
***