Большой энциклопедический словарь
СУРРОГАТ
СУРРОГАТ (от лат. surrogatus — поставленный взамен) ,1) продукт (или предмет) — заменяющий какой-либо др. продукт (или предмет) — с которым он имеет некоторые общие свойства, но не обладает его качествами (напр., суррогат зерен кофе — ячмень, желуди).
2) Подделка; подделанный, фальсифицированный продукт.