Большая советская энциклопедия
Специи
Спе́ции
(от позднелатинского species — пряности)
вкусовые ароматические вещества, применяемые при изготовления различных блюд. Содержат эфирные масла и др. вещества, способствующие улучшению вкуса блюда и повышающие его усвояемость.