Кулинарный словарь
Отвар из риса, круп, макарон, который заменяет мучную пассеровку при изготовлении супов-пюре, щей, борщей.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
шлем
Шлем
ШЛЕМ