Этимологический словарь Макса Фасмера
пуля́рка
"откормленная курица" (Гоголь, Лесков и др.). Из франц. poularde – то же, с вторичным -ка по аналогии тете́рка, инде́йка и под. (Маценауэр 407).
пулярка