Толковый словарь Даля
ПРОГОРКАТЬ, (прогорькать), прогоркнуть, (прогорькнуть) и астрах. прогоронить, стать горьким, запромзгнуть, проникнуться промзглою горечью. Прогорклая сметана, масло, ветчина, промзглая, испорченная. прогорклость ж. сост. по прилаг.
прогоркать