Этимологический словарь Макса Фасмера
пармеза́н
"вид сыра", впервые пармазон, Уст. морск. 1724 г.; см. Смирнов 219. Через франц. раrmеsаn – сыр "пармезан" из ит. parmigiano "пармский".
пармезан