Толковый словарь Ефремовой
нашинковывать
I несов. перех.
Нарезать что-либо (обычно овощи) тонкими узкими длинными полосками.
II несов. перех.
Приготавливать нашинковыванием что-либо в каком-либо (обычно большом) количестве.