мускатный цвет

мускатный цвет, мацис

пряность, по вкусу чуть нежнее мускатного ореха. Применяется кондитерами

***

Ароматная специя из шелухи мускатного ореха имеет похожий вкус

***

Пряность, получаемая из околоплодника мускатного ореха (ариллуса). По вкусу, аромату и цвету отличается от мускатного ореха. Применяется главным образом в кондитерской промышленности и при изготовлении десертных блюд и печений. Поступает в продажу в порошке, который имеет нежно-желто-оранжеватый оттенок и отличается от цвета тертого мускатного ореха, напоминающего цвет кофе с молоком.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***