мацони
мацони, мацун
Грузинское название простокваши, кислого молока, по-армянски «мацун».
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
простокваша, кислое молоко (грузинская кухня).
***
Грузинское и армянское наименование болгарского кислого молока или катыка. Мацони в Закавказье широко употребляют как обязательный компонент при приготовлении разного рода блюд: добавляют в тесто для хачапури, заливают им горячие мясные, куриные и овощные блюда, приготовляют из холодного мацони в смеси с водой прекрасный жаждоутоляющий напиток.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***