кумпяк

Сырой, неприготовленный окорок, предназначенный для изготовления ветчины или буженины. Название употребляется в Белоруссии и у русских уроженцев Литвы и Латвии. Связано с литовским словом "кумпис" — окорок.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***