Этимологический словарь Макса Фасмера
кавардак
каварда́к
"бестолковщина, путаница, беспорядок, неразбериха" (Лесков и др.), вятск. (Васн.), тверск. (См.), также "кушанье; каша с рыбой". Из тур. kavurdak "жаркое" (Радлов 2, 471) от kavyrmak "жарить"; см. Преобр. I, 279.
••
[См. специально Ларин, Памяти Щербы, Л., 1951, стр. 198 и сл. – Т.]