Этимологический словарь Макса Фасмера
худощавый
худоща́вый
ср. сухоща́вый. Образовано от *худощь "худоба": худъ (см. худо́й); ср. Желтов, ФЗ, 1875, вып. 3, 4. Относительно -ощь ср. Обрембска-Яблоньска 125.
••
[Это слово может быть объяснено как худо-щавый, от *съчав-, ср. русск. щаве́ль, чеш. št᾽ávа "сок", ср. худосо́чный. – Т.]