Биологический энциклопедический словарь
эмаль
(франц. email, от франкск. smeltan — плавить), зубная, специализир. эпителиальная ткань, покрывающая коронку зуба. Вырабатывается спец. клетками — адамаитобластами. Наиб. твёрдая ткань в животном организме, защищает зубы от износа и повреждений. После разрушения не восстанавливается. В составе Э. почти 97% неорганич. солей, гл. обр. фосфат и карбонат кальция (имеет структуру апатита). Зубы нек-рых рыб и немногих млекопитающих (напр., броненосцев) лишены Э.