денатурация
денатура́ция
-и, ж. хим.
Изменение свойств белка (во 2 знач.) действием каких-л. веществ с целью технического использования.
◊
@ денатурация спирта
добавление к спирту ядовитых или противных на вкус веществ с целью сделать его негодным для питья.
@
[франц. dénaturation]