берси

(фр. bercy). Нежная и приятная (не острая, диетическая) приправа французской кухни. Состоит из предварительно уваренного до половины белого виноградного вина, в котором отваривается лук-шалот и добавляется слегка отваренный костный мозг, петрушка, молотый черный перец, лимон, соль и чуть масла.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Соус из коричневого соуса, лука-шалота, лимонного сока и белого вина подается к мясу и рыбе.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

соус, приготовленный из коричневого соуса, лука-шалота, лимонного сока и белого вина, подается к мясу и рыбе

***